Молдавская кухня - Кухня Молдовы
| Молдова расположена в юго-восточной Европе, регионе богатым овощами и фруктами. Местные жители веками занимались разведением домашних животных и выращиванием сельскохозяйственных культур. Всё это не могло не повлиять на формирование молдавской кухни. Также из-за своего географического положения на кухню молдаван влияли - болгарская, украинская, турецкая, русская кухни.
Мясные блюда в молдавской кухне готовят из баранины, свинины, говядины, телятины и мяса домашней птицы. Говоря о первых блюдах нельзя не упомянуть о чорбе - супе с мясом или птицей и заме - суп из курицы, петуха или цыплёнка. Большинство первых блюд готовят с добавлением пшеничных отрубей или кваса. Вторые блюда в молдавской кухне готовят из овощей, рыбы, мяса в сочетании с брынзой или кукурузной крупы. Мясо тушат или готовят на гратаре. Вот некоторые из самых известных вторых блюд молдавской кухни:
Не забыли мы отметить мамалыгу и молдавские вертуты. Мамалыга - густо сваренная кукурузная каша, которую подают как гарнир или отдельное блюдо с брынзой, скробом (омлет) или муждеем (чесночный соус). Ни одно молдавское мероприятие не обходится без вертуты - рулета завернутого в спираль. Начинка вертуты самая разнообразная - капуста, картофель, творог, яйцо с луком, тыква. Национальная кухня Молдовы благодаря своему овощному и мясному ассортименту по праву считается вкусной и что не менее важно полезной. Да, возможно ассортимент блюд у других кухонь больше, но наша молдавская кухня подкупает своей простотой и богатством вкусовых оттенков. Посетив наш край Вы сами в этом сможете убедиться!
Фото из книги "Блюда Молдавской кухни" |
Блюда из овощей, которые употребляют в сыром, вареном, жаренном, тушенном виде составляют значительную часть национальной кухни. Очень вкусны блюда из перцев, баклажанов, кабачков, пража (лук-порей) и гогошаров. Следует отметить и блюда из фасоли. Она является не отъемленой частью (да и все бобовые) холодных и первых блюд, а также гарниров.
